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　　梅州腌面，傳承著世代客家人的生活特色，是典型的客家早餐。許多在外工作的客家人都常懷家鄉(xiāng)腌面的味道。腌面的神奇之處在于簡(jiǎn)單的做法卻各有特色，梅城的腌面早餐店基本都不會(huì)踩雷哦！自制醬汁，恰到好處的蒜末調(diào)料，點(diǎn)綴蔥花和肉碎，一碟青椒辣椒圈，配上三及第全豬湯，唇齒留香，堪稱經(jīng)典。

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　　老街煲仔飯，這里承載了梅城人的回憶。煲仔飯?jiān)诿突鸸?shì)下吸收了食材的精華。獨(dú)特的風(fēng)味，盛滿溫暖。噴香的米飯上可選配放上新鮮牛肉、臘味叉燒、香菇滑雞、紅燒排骨等，鍋底的鍋巴更是精髓部分！

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　　金山牛雜，梅城老字號(hào)美食牛雜店中的人氣獎(jiǎng)非它莫屬~一碗牛雜干凈整潔，爽脆可口的牛雜蘸點(diǎn)醬料，吃起來(lái)別有一番滋味。每到晚上這里就會(huì)擺出十幾桌飯桌，市民們?cè)诖私徽劤砸瓜貌粺狒[！

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　　老街煎炸物，一方水土養(yǎng)育一方人，因此除了“客家釀萬(wàn)物”、“凡事皆可粄”以外，落在客家人手里的食物，一言不合就會(huì)被炸，把粘米粉加水制作成濃稠的粘米粉漿，加入酸菜、蝦米、花生仁、黃豆等不同的餡料，倒入淺平鐵勺內(nèi)，最后放進(jìn)燒熱的油鍋里，撈起、濾油、放涼食用，香酥可口，回味無(wú)窮！

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　　客家鹽焗雞，鹽焗雞是久負(fù)盛名、別具客家風(fēng)味的傳統(tǒng)食品，至今盛傳不衰。梅江區(qū)客家鹽焗雞制作技藝是客家鹽焗雞制作的典型，其傳承著梅州客家民間傳統(tǒng)的“鹽雞”制作，并突出“鮮潤(rùn)、咸香、醇厚”的特色，是廣東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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　　客家甜品小吃，老街的甜品承載著許多人童年的記憶，已陪伴梅城人走過(guò)幾十載光陰。“一家人糍粑”里的手工糍粑老少皆宜，十分軟糯有嚼勁。在細(xì)膩的冰沙上，根據(jù)食客的喜愛(ài)撒上花生碎或紅豆、芋泥等“佐料”，一碗地道的“洪屋雪花”就完成了。每到夏日的夜晚，來(lái)自各地的食客接踵而至，品嘗“海石花”的琳瑯小吃。“榮記湯圓”里，從鍋里舀起的糯米湯圓熱氣騰騰，有原味、花生、芝麻等口味，令人垂涎欲滴。

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　　客家肉丸，用新鮮豬肉和牛筋牛肉剁碎制作，咬起來(lái)相當(dāng)有韌性嚼頭。而吃肉丸講究彈牙爽口，清湯調(diào)味的客家人，大多都愛(ài)用焯肉丸的湯來(lái)煮肉丸，噴香的肉湯味，蘸上蒜蓉辣醬或是自制老辣椒，都是絕配。

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　　客家燒麥，說(shuō)起梅州的燒賣，人們不禁會(huì)想到它石榴般的形狀，以及嫩薄的外皮，越嚼越有味的香菇與筍干，想想都直流口水。

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　　魚(yú)頭煮粉，是客家飲食文化的特色之一，雪白香濃的湯，配上煎得剛好的魚(yú)頭，和煮得入味的米粉，梅州人的胃就是這么容易滿足！吃著一碗散發(fā)香氣的魚(yú)頭煮粉，體驗(yàn)著客家人的慢生活。魚(yú)散粉，是松口鎮(zhèn)的特色風(fēng)味小炒，其特有的魚(yú)肉香味和酒糟香味使得它格外受歡迎！

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　　琳瑯滿目的經(jīng)典美食，蘊(yùn)藏著客家美食的精髓

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